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Rangées d'assiettes identiques garnies de tomates, roquette et oignon rouge, et bols de quinoa au chou kale, sur une nappe claire

Buffets · plateaux · repas de groupe

TraiteurLens

Le plus simple pour passer commande ou fixer une date : le téléphone.

Appeler le 0XX XXX XX XX

Ce qu'on prépare

Sur commande

Ce qui change

Le menu du jour

Ce qui est préparé chaque jour suit le marché : demandez ce qu'il y a aujourd'hui.

Ce qui ne change pas

  • Le sur-mesure

    Ce qu'on peut préparer pour une date se convient au téléphone, quelques jours avant.

  • Les groupes

    Repas de famille, banquet ou repas d'entreprise : on fixe la date et le nombre par téléphone.

  • À l'emporter

    Buffet, plateaux ou apéritif dînatoire : on prépare pour le nombre de personnes annoncé.

Plateau de fromages sur planche ronde en bois : tranches, brie, bleu, noix, raisin, mandarine, cornichons et pain

Le service

La journée d'un traiteur

Une commande de traiteur ne se prépare pas le jour même : elle se cale à l'avance, et tout part ensuite en une seule fois.

  1. Le marché

    Ce qu'on trouve décide de ce qu'on peut préparer. C'est pour ça qu'une commande se cale quelques jours avant.

  2. La mise en place

    Les fonds, les sauces, les garnitures : le gros du travail est fait bien avant le jour de la commande.

  3. Le dressage

    Plateaux, bacs et contenants se remplissent au dernier moment, pour que tout arrive comme il faut.

  4. La livraison

    Ce qui est chaud reste chaud, ce qui est froid reste froid : tout doit tenir jusqu'au lieu de la réception.

  5. La reprise

    Plats, bacs et matériel reviennent, la cuisine se nettoie, on recompte : la commande n'est close qu'à ce moment-là.

Les heures du laboratoire

Lundi
Fermé
Mardi
11:30 – 14:00 · 18:00 – 22:00
Mercredi
11:30 – 14:00 · 18:00 – 22:00
Jeudi
11:30 – 14:00 · 18:00 – 22:00
Vendredi
11:30 – 14:00 · 18:00 – 23:00
Samedi
11:30 – 14:00 · 18:00 – 23:00
Dimanche
11:30 – 15:00

En images

L'atelier

Vue de dessus d'une tablée : rôti aux herbes, huîtres sur glace, salades, bol d'olives et planche de charcuterie
Plateau d'amuse-bouches sur assiettes blanches et fourchettes noires, porté à deux mains pendant une réception
Verrines transparentes alignées en rangs serrés, pics de raisin et de melon, crevettes et olives noires
Mains refermant le couvercle de barquettes repas alignées, remplies depuis de grands bacs en aluminium
Main dressant des toasts au fromage frais et à la tomate sur un grand plateau rond en bois, en cuisine
Cuisiniers en veste blanche dressant en série des assiettes identiques, hautes piles d'assiettes sur un plan en inox

Commander

Contact

Pour une commande, un buffet ou un repas de groupe : appelez.

Coordonnées

Téléphone
0XX XXX XX XX
Adresse
Rue de l'Exemple 1, 0000 Lens
E-mail
contact@XXXXX.ch

Les heures de service sont plus haut, avec la journée.